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Biscotti con pasta frolla di Luca Montersino

La frolla di Montersino merita di essere provata. I biscotti restano morbidi e friabili a lungo, la frolla si può personalizzare con cacao, acqua di rose, pasta di agrumi e via dicendo. Garantito dal mio maestro Luca Montersino. Biscotti con pasta frolla di Luca Montersino 

Torta della nonna

Uno dei miei cavalli di battaglia, la mitica torta della nonna. Indico anche la ricetta per la crema pasticcera ma, da quando l’ho scoperta, uso solo quella preparata con il metodo di Luca Montersino. Per la torta: 300 gr di farina 100 gr di zucchero 

Un giro di shopping…nel cuore di Genova

Genova è una città che amo in modo particolare per un motivo ben preciso. Un giorno, forse, ve ne parlerò…ma non ora, purtroppo. Comunque questa non è una recensione mia ma vi rimando al blog di Liz, che vi guiderà per Un giro di shopping…nel 

Spaghetti alle vongole in bianco

Vi avverto: mettetevi il cuore in pace, ci vuole tempo…parecchio. Ma il risultato ripaga, ve lo garantisco. Ingredienti per 2 persone 1kg di vongole da sgusciare 1 spicchio d’aglio 1 mazzetto di prezzemolo Spaghetti (possibilmente grossi e ruvidi, la pasta di Gragnano è perfetta) Peperoncino 

Paste di mandorla

Sembrerebbero difficilissimi da preparare invece sono la semplicità fatta a dolcetto. Ingredienti 150 gr di farina di mandorle 100 gr di zucchero semolato 1 albume di uovo medio 2 gocce di essenza di mandorle Zucchero a velo Ciliegie candite, mandorle e pinoli per decorare Mescolare 

Pasta all’uovo

La pasta all’uovo fatta in casa è davvero molto semplice da fare. Potete tranquillamente tirare la sfoglia molto sottile con il mattarello, arrotolarla e tagliarla a striscioline più o meno larghe. Non serve la macchina per la pasta 😉 Ingredienti per 750 gr di pasta 

Il purè di patate nella versione di Joël Robuchon

Questo è il puré nella versione di Joël Robuchon tratta dal libro “Le meilleur et le plus simple de Robuchon”. Riporto la traduzione dalla ricetta originale, scritta in francese. Robuchon consiglia anche le varietà di patate da usare, le ratte. Peccato però che in Italia 

Torta Margherita

Questa è una ricetta infallibile: riesce sempre alla perfezione! Ingredienti per uno stampo da 22 cm: 100 gr di burro 150 gr di zucchero 1 bustina di vanillina zeste di un limone 3 uova intere 1 pizzico di sale 150 gr di farina 00 120 

Crostata con fragole caramellate

Un’ottima crostata profumatissima e golosa… per l’impasto: 300 g di farina 150 g di burro 150 g di zucchero semolato 70 g di uova intere 1/2 baccello di vaniglia oppure la scorza grattugiata di un limone 1 pizzico di sale per le fragole caramellate: 400 

Focaccia con il metodo di Giorgio Locatelli

Ebbene sì, ci ho provato anch’io…ed il risultato è stato davvero fenomenale. Una focaccia dorata, morbida e saporita: non credevo ai miei occhi! Ecco la ricetta per la famosa focaccia di Giorgio Locatelli per l’impasto farina manitoba 250 gr farina 00 250 gr lievito di