Torta al cocco senza burro

Ingredienti per uno stampo alto da 22 cm 50 g di farina 00 50 g di fecola di patate 150 g di zucchero semolato 2 uova 40 g di olio di semi (oppure 50 g di burro) 150 g di farina di cocco 100 ml 

Torta Panarello

La torta “Panarello” della famosissima Pasticceria Panarello di Genova, vanta numerosissimi tentativi di imitazione. Ovviamente la ricetta originale è appannaggio dell’omonima pasticceria ma in rete ho trovato diverse alternative molto valide. Dopo averne provate parecchie, vi riporto quella che mi sembra più riuscita. Torta Panarello 

La Sacripantina

Durante una delle mie capatine alla Trattoria da Ugo in quel di Genova, ho assaggiato la torta Sacripantina, delizioso dolce a base di Pan di Spagna e creme aromatizzate al marsala e rum. Ovviamente ho deciso di riprodurlo e mi sono lanciata alla ricerca di 

Strudel di mele renette di Luca Montersino

Per la festa di Pasqua ho deciso di preparare lo strudel di mele e quale avrei potuto scegliere se non quello di Montersino? L’ho fatto ed è riuscito perfettamente, la pasta è risultata sottilissima e facile da tirare ed il ripieno è qualcosa di divinamente 

Torta delle Rose

Questa torta di pasta brioche l’ho fatta in più versioni: completamente nature con la classica crema di burro e zucchero, con l’uvetta, le mele, la confettura…insomma riesce sempre benissimo. La preparazione non è delle più brevi ma il risultato è sempre eccellente. Passiamo alla ricetta 

Torta delle Rose di Luca Montersino

28 marzo 2014 ilparadisodistefaniaPasticceria Dal libro “croissant e biscotti” un’altra bontà di Montersino, di una sofficità estrema. Davvero buonissima e profumata, assolutamente da provare. Ingredienti per la pasta 500 g di farina 400W (una farina forte) 80 g di latte intero 15 g di lievito 

Biscotti con pasta frolla di Luca Montersino

La frolla di Montersino merita di essere provata. I biscotti restano morbidi e friabili a lungo, la frolla si può personalizzare con cacao, acqua di rose, pasta di agrumi e via dicendo. Garantito dal mio maestro Luca Montersino. Biscotti con pasta frolla di Luca Montersino 

Torta della nonna

Uno dei miei cavalli di battaglia, la mitica torta della nonna. Indico anche la ricetta per la crema pasticcera ma, da quando l’ho scoperta, uso solo quella preparata con il metodo di Luca Montersino. Per la torta: 300 gr di farina 100 gr di zucchero 

Paste di mandorla

Sembrerebbero difficilissimi da preparare invece sono la semplicità fatta a dolcetto. Ingredienti 150 gr di farina di mandorle 100 gr di zucchero semolato 1 albume di uovo medio 2 gocce di essenza di mandorle Zucchero a velo Ciliegie candite, mandorle e pinoli per decorare Mescolare 

Torta Margherita

Questa è una ricetta infallibile: riesce sempre alla perfezione! Ingredienti per uno stampo da 22 cm: 100 gr di burro 150 gr di zucchero 1 bustina di vanillina zeste di un limone 3 uova intere 1 pizzico di sale 150 gr di farina 00 120