Focaccia alle patate

Questa focaccia alle patate risulta piuttosto alta, morbidissima e croccante all’esterno. Se stesa in modo sottile invece, si ottiene una focaccia molto croccante. Ingredienti: 700 gr di farina 00 1 busta di fiocchi di patate (quelle che si usano per il purè) 1 cucchiaio di 

Peperoni in agrodolce

Questo è un contorno con pochissimi ingredienti, molto semplice ma davvero gustoso. Ingredienti Due o tre peperoni (meglio scegliere peperoni carnosi di buona qualità, tipo il Quadrato di Asti) Un paio di filetti di alici sott’olio Un cucchiaino di capperi sotto sale Olio extravergine d’oliva 

Pesto alla genovese

Amo molto la città di Genova e tutto ciò che ne concerne. Mi sono fatta accompagnare a Genova solo per cercare e comprare un mortaio in marmo, quello classico con le quattro “orecchie” ed il pestello rigorosamente in legno. Detto fatto: mortaio e pestello comprati…Pesto 

Crudi di pesce di Chef Rubio

Avete presente Chef Rubio? Quello che girava l’Italia con una cucina mobile alla ricerca dei cibi di strada più tipici ed assurdi? Proprio lui, quello che conduceva la trasmissione in onda su Real Time “Unti e bisunti”. I suoi crudi di pesce mi hanno incuriosita, 

Ragù di polpo

Questo piatto l’ho cucinato per il pranzo di Natale, ha riscosso notevole successo… 🙂 Ingredienti: PS: se il polpo è fresco si può congelare una parte di ragù, altrimenti si mantiene in frigo per 3 o 4 giorni in un contenitore di vetro. 1 polpo 

Spaghetti alle vongole in bianco

Vi avverto: mettetevi il cuore in pace, ci vuole tempo…parecchio. Ma il risultato ripaga, ve lo garantisco. Ingredienti per 2 persone 1kg di vongole da sgusciare 1 spicchio d’aglio 1 mazzetto di prezzemolo Spaghetti (possibilmente grossi e ruvidi, la pasta di Gragnano è perfetta) Peperoncino 

Pasta all’uovo

La pasta all’uovo fatta in casa è davvero molto semplice da fare. Potete tranquillamente tirare la sfoglia molto sottile con il mattarello, arrotolarla e tagliarla a striscioline più o meno larghe. Non serve la macchina per la pasta 😉 Ingredienti per 750 gr di pasta 

Il purè di patate nella versione di Joël Robuchon

Questo è il puré nella versione di Joël Robuchon tratta dal libro “Le meilleur et le plus simple de Robuchon”. Riporto la traduzione dalla ricetta originale, scritta in francese. Robuchon consiglia anche le varietà di patate da usare, le ratte. Peccato però che in Italia 

Focaccia con il metodo di Giorgio Locatelli

Ebbene sì, ci ho provato anch’io…ed il risultato è stato davvero fenomenale. Una focaccia dorata, morbida e saporita: non credevo ai miei occhi! Ecco la ricetta per la famosa focaccia di Giorgio Locatelli per l’impasto farina manitoba 250 gr farina 00 250 gr lievito di